烧烤是将食物放在火上烤熟的一个过程，在人类的进化过程中烧烤可以说是人类接触最早的一种烹饪手法，经过人们长期的经验积累和演变，至今已形成一种风味独特，受人欢迎的小吃。

烧烤技术经过烧烤师傅长期积累，形成了多种独特的配方及特别是烧烤手法。特别是在烤串中，烤制技术手法的相当的重要，占了烧烤技术的百分之六十以上。

为什么要这么讲？是因为烤制技术本身讲究的就是一个手法问题，手法的熟练程度决定烤师的工作效率。试想，一个笨手笨脚的人能做好烤制吗？

烤制手法的熟练程度不仅体现烤师的烤制技术，也决定烤品质量。

当烤品比较多的时候，如果没有熟练的说法，是烤不过来的。不是烤糊了，要么就是在翻面的时候把东西翻掉地上了，所以，手法是初学者必须学习的技能。

烤制手法也有一些技巧和要领的。当你看下面的图片的时候，要用心领悟手势和寻找窍门。这些都是前人从无数的实践当中总结出来的的方法，特别是翻串的时候，手心要空心，轻巧的握住竹签反过来，而且翻过来还是原来的样子，这需要实际操作的锻炼。

当然，当你熟练操作以后，你也可以创立适合你自己的手法。

烤串师傅在烤串儿咧~看着娴熟是手法，已经垂涎三尺了~食物受热到**程度才容易翻面。

烤串撒上特的撒料，才会更入味。

规范化的烧烤手法，烤出的烤串更加健康、美味。

烧烤初学者掌握熟练的手法技巧,对提升自己的技能最重要。

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